Recette du mois de septembre

Environ une fois par mois, les cuisiniers de la cantine du Village d'enfants nous proposerons un menu régional, nous mettrons les recettes dans cette rubrique Actualités.

Menu suédois de septembre 2022

 

Räksallad / Kalops / Kanelbulle

 

 

Räksallad (salade de crevettes et avocat) - 4 personnes

  • 500 g de crevettes
  • 1 oignon rouge
  • 2 avocats
  • ½ concombre
  • 2 càs de jus de citron
  • ½ salade verte
  • Sel - Poivre
  • Aneth
  • Vinaigrette

Émincer finement l’oignon et couper l’avocat en morceaux. Mélanger le concombre, l’avocat, les crevettes, le citron, le sel et le poivre.
Mettre la salade dans les assiettes, déposer le mélange sur la salade, assaisonner selon votre goût et décorer avec l’aneth.

 

  

 

Kalops (ragoût de bœuf scandinave) - 4 personnes

  • 600 g de bœuf
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 3 càs de farine
  • 400 ml d’eau
  • ½ càc de piment
  • 3 feuilles de laurier
  • Aneth – Persil - Beurre - Sel - Poivre
  • Pomme de terre (en accompagnement)

 

Couper la viande en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons et la viande jusqu’à coloration.

Verser le tout dans une cocotte et ajouter la farine, l’eau, sel, poivre et feuilles de laurier. Faire mijoter à feu doux 1h.

Ajouter les carottes coupées en morceaux et faire mijoter encore 30 minutes.

Laver et ciseler le persil et l’aneth, en parsemer le plat quand il est cuit au moment de servir, accompagné de pommes de terre cuites à l’eau.

 

Kanelbulle (brioche à la cannelle) - 8 personnes

Pour la brioche

  • 700 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 30 g de levure boulangère
  • sel

Pour la farce

  • 1 pincée de cardamome
  • 50 g de beurre fondu
  • Sucre en poudre (selon son goût)
  • Cannelle en poudre
  • 1 œuf

 

Délayer la levure dans un peu de lait tiède, ajouter le reste du lait tiède et le beurre fondu, puis le reste des ingrédients. Mélanger le tout dans un saladier ou une machine à pain. Pétrir 15 minutes, couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Étaler la pâte (4 mm d’épaisseur, 30 cm de largeur environ. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre, de cannelle et de cardamome. Rouler sans trop serrer.

Découper en tranches, déposer sur une plaque et laisser lever 1h.

Dorer à l’œuf, saupoudrer le sucre, mettre au four à 210°C pendant 6 à 8 minutes.

 

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